El Instituto Español de Gastronomía (IEdeG) es una entidad constituida para la promoción de un centro docente dedicado a la gastronomía, enología y nutrición. Está ubicado en el Seminario Mayor (s. XVII) de Sigüenza, Castilla - La Mancha, a una hora de Madrid dirección noreste. Constituye una propuesta innovadora en España que combina actividad docente de alto nivel con oferta cultural, comercial y de servicios de un mismo sector en un mismo centro.

El IEG ofrecerá cursos residenciales proporcionando oportunidades de formación continúa y programas de desarrollo en alimentación, enología y nutrición. Los cursos incluirán estudios de la industria alimenticia así como programas a medida y desarrollo de sabores y menús. El catálogo de cursos englobará desde estudios base y más avanzados, en cursos de inmersión de cocina española y mediterránea, pasando por artes culinarias, artes en panadería y pastelería, nutrición y sanidad – comida saludable, dirección de servicios alimentarios y estudios profesionales sobre enología. Actualmente el equipo gestor trabaja con el Culinary Institute of America (CIA), referencia mundial en el sector de artes culinarias, para desarrollar los programas docentes y para optimizar el proceso de instalación y modelo de gestión.
Los realmente aficionados y entusiastas serán bien recibidos en el IEG, en grupos residenciales, y tendrán cursos diseñados con sus respectivos niveles de conocimiento, dentro de un área aparte en el Instituto.

Los niños y mayores (siempre en grupos), tendrán programas centrados sobretodo en la nutrición y la salud, pero disfrutando de la buena comida y trabajando en un espacio diseñado a medida.

El IEG contará con tecnología punta en instalaciones, un profesorado de altísimo nivel y una gran selección de programas innovadores. Asimismo, el Instituto realizará demostraciones públicas de cocina, eventos especiales y seminarios.
El IEG también actuará como punto central de referencia en la dieta mediterránea y mantendrá un centro de datos e investigación para las Denominaciones de Origen y otros productos que forman la cocina mediterránea. El interés en la salud, el disfrute en las comidas y la nutrición, formarán parte del espíritu del IEG y el plan de trabajo que se ofrecerá será variado y comprensivo.

Los visitantes del IEG en Sigüenza podrán comer en el restaurante de alta cocina o bien en el de comida casera, comprar libros, herramientas de cocina, ropa de cocina y productos alimentarios especiales y pasear por los bonitos claustros del edificio.

Actualmente el Instituto Español de Gastronomía está renovando el Seminaro Mayor y el campus abrirá durante 2009